Es indiscutible que los chilenos comemos más que de costumbre durante la celebración de nuestras Fiestas Patrias. Se calcula que una persona puede subir entre dos y tres kilos de peso si come y bebe de manera excesiva durante los días de festejo. Esto, porque el consumo de calorías puede superar las 5 mil diarias durante los días de festejo, pese a que la recomendación indica que hombres y mujeres no deben consumir más de dos mil calorías al día. La sugerencia del Ministerio de Salud es celebrar y compartir haciendo un esfuerzo por controlar las calorías que ingerimos, moderando la cantidad de alimentos calóricos, el alcohol y los carbohidratos que nos entregan las carnes con mayor contenido graso (cerdo, cordero, longanizas), empanadas, chorizos, anticuchos, papas mayo, etc.

El tradicional asado

Para preparar un asado, además de las carnes rojas, se sugiere incorporar carnes blancas como pollo, pavo o cerdo extra magro y controlar el consumo de sal, que se asocia directamente al aumento de las cifras de presión arterial. A la hora de comprar se deben preferir los productos bajos en sodio y al momento de consumirlos, retirar el salero de la mesa.  

Actividad física

Se recomienda realizar actividades al aire libre en estas fiestas patrias, como caminatas o paseos familiares y bailar cueca para mantenerse en forma y quemar las calorías consumidas en exceso.

PROPUESTA MENUS DIECIOCHEROS 

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SÁBADO 17 DE SEPTIEMBRE

 
Desayuno:
Jugo de fruta o una fruta
Lácteo descremado (yogurt, leche)
Medio pan con agregados como mantequilla, margarina, quesillo o mermelada lihgt
(400 calorías en total)

 Almuerzo:
1 empanada de pino (450 calorías)
1 copa de vino (opcional, 84 calorías) o 1 cerveza de 300cc (120 calorías)
1 vaso de bebida cero 
Ensalada surtida: tomate, lechuga, apio, zanahoria (70 calorías)
Trozo de carne + 1 papa cocida (400 calorías)
Postre: Tuti fruti: manzana, plátano, naranja (212 calorías)

Cena:
Trozo de carne + ensalada
1 vaso de bebida cero
1 fruta (120 calorías)

DOMINGO 18 DE SEPTIEMBRE

Desayuno:
Jugo de fruta o fruta
Lácteo descremado (yogurt, leche)
Medio pan con agregados como mantequilla, margarina, quesillo o mermelada lihgt
(400 calorías en total)

  Almuerzo:
1 choripan en media marraqueta  (287 calorías)
1 cucharada de pebre (20 calorías)
1 copa de vino (opcional, 84 calorías) o 1 cerveza de 300cc (120 calorías)
1 vaso de bebida cero
2 anticuchos de carne y pollo (300 calorías)
Ensalada chilena (90 calorías)
Un vaso de mote con huesillos (260 calorías). Preparar sin azúcar, con edulcorante artificial.

Cena:
Un trozo de pollo (trutro largo, corto o pechuga) con ensaladas
1 vaso de bebida cero
1 fruta (120 calorías) 

LUNES 19 DE SEPTIEMBRE
  
Desayuno: 
Jugo de fruta o fruta
Lácteo descremado
Medio pan con agregado (400 calorías en total)

Almuerzo:
1 Empanada (450 calorías)
1Trozo de carne con arroz (514 calorías)
1 copa de vino (opcional, 84 calorías) o 1 cerveza de 300cc (120 calorías)
1 vaso de bebida cero
 Ensalada surtida (70 calorías)
1 porción de helado de frutas en agua (120 calorías)

Cena:   
1 sandwich de pollo con palta y tomate (450 calorías)
1 vaso de bebida light
1 fruta (120 calorías)
 
CAMPAÑA PARA PREVENIR ENFERMEDADES POR CONSUMO DE ALIMENTOS  

El Ministerio de Salud presentó este lunes 12 de septiembre la campaña comunicacional para prevenir las enfermedades entéricas, asociadas al consumo de alimentos. La campaña entrega recomendaciones sencillas a la población para prevenir el riesgo de contraer enfermedades que aumentan su incidencia en temporada primavera y verano. 

Este año el slogan de la campaña es: “Elige Cuidarte: es una buena idea”. “Sigue estos consejos y evitarás enfermedades como el Cólera, Hepatitis A y Diarreas”. “Una mala idea es no seguir estos consejos y terminar enfermo”.

La campaña pretende empoderar a las personas a través de simples recomendaciones de autocuidado para prevenir el contagio de enfermedades. La idea es erradicar conductas erróneas instaladas en la población, pensando que “a mí nunca me va a pasar nada”.

El estilo de la campaña es cercano y didáctico con el objetivo de facilitar la comprensión de los mensajes y su correcta ejecución o puesta en práctica. Al igual como en la estrategia de Prevención de la Influenza, se mantiene la figura de los dos médicos que entregan a la población consejos prácticos

La campaña se emitirá durante los meses de septiembre, diciembre y enero. Contempla un spot de televisión, frases radiales y afiches. 

ENFERMEDADES ENTÉRICAS

Las Enfermedades Entéricas presentan un importante descenso en el país, desde la campaña realizada con motivo de la aparición del Cólera en 1991.

Cólera: No se presenta en el país desde el brote ocurrido en San Pedro de Atacama en 1998 y que en ese entonces afectó a 24 personas. Se detectó un caso importado de República Dominicana a mediados de julio de 2011, sin casos secundarios.

Hepatitis A. En Chile, se presenta en forma de endemia intermedia, donde la circulación del virus es menor, pero suficiente para provocar episodios epidémicos con características cíclicas. Se trasmite de una persona a otra por vía fecal-oral o por una fuente común debido a la ingesta de agua o alimentos contaminados.
A la fecha, el total de casos notificados es de 445 (2,6 por cien mil hbtes.), cifra menor a la mediana del quinquenio anterior (n= 529) y mayor al número de casos notificados en igual periodo del año 2010 (n=427). El grupo de edad más afectado corresponde al de 15 a 19 años, con una tasa de incidencia de 7,1 por cien mil hbtes. Las personas de sexo masculino concentran el 55% de los casos.
La región con el riesgo más alto, corresponde a Arica y Parinacota.
Durante el periodo se han notificado 13 brotes, en los que han sido afectadas las regiones de Arica (4), Iquique (2) y Región Metropolitana (7).

Diarreas.  En los menores de 5 años en Chile, son una de las patologías que causan mayor morbilidad y baja mortalidad. A la fecha, el total de casos notificados por los centros centinelas de diarrea en menores de 5 años es de 3.996, con una tasa de 2,9 por 100 niños menores de 5 años. 
Según regiones, Antofagasta presenta la tasa de morbilidad más alta (19,6 por 100 niños menores de 5 años), seguida de las regiones de Atacama y Los Lagos (con 7,8 y 7,1 por 100 niños menores de 5 años respectivamente).

El estudio etiológico en los centros centinelas comunitarios, ha mostrado positividad para los siguientes agentes: norovirus 28,2%; rotavirus 19,3 %; bacterias: 14% (E. colí) y parásitos fue de 9,4%. 

Desde el año 2010, se incorporó el monitoreo de consultas por diarrea aguda en Servicios de Urgencia y SAPU del país. En este monitoreo, se ha visto que las consultas por diarrea aguda correspondieron al 2,8% del total de las consultas de urgencia durante el último mes de toda la población y el 4,2% de las consultas de urgencia en menores de 5 años.

Diarrea por Vibrio parahaemolyticus. Es una bacteria entérica, cuyo hábitat natural son las costas marinas, pues requiere sal para su desarrollo.  En la época de calor se encuentra en las aguas litorales y mariscos bivalvos, mientras que en la época fría se encuentra en los sedimentos marinos.
Los casos se presentan más frecuentemente en meses cálidos.
No se transmite de persona a persona.

Entre el 1 de enero y el 30 de abril de 2011, se notificaron 71 casos de gastroenteritis por Vibrio parahaemolyticus en Chile, inferior a lo observado en el mismo período de los años anteriores: 2010 (358 casos), 2009 (704  casos), 2008 (3.643 casos), 2007 (1.008 casos) y 2006 (3.651 casos).  Los 71 casos notificados corresponden a las regiones: Bío Bío, Los Lagos, Coquimbo, Maule,  RM, Atacama, Araucanía, Antofagasta, Valparaíso y Arica y Parinacota.

Fiebre Tifoidea. El agente etiológico de esta enfermedad es una bacteria llamada Salmonella typhi. La enfermedad se transmite por un mecanismo fecal-oral, es decir, ano-mano-boca, por ingestión de agua y alimentos contaminados con heces u orina de enfermos o portadores crónicos.

Actualmente su presentación es de baja endemia. A la fecha, el total de casos notificados es de 100 (tasa de incidencia acumulada 0.5 por cien mil hbtes.), inferior a la mediana del quinquenio anterior (n= 176 casos), e inferior al número de casos notificados en igual periodo del año 2010 (n=138 casos). 

El Instituto de Salud Pública, en tanto, identificó este martes 13 de septiembre, siete nuevos casos e informó sobre un aumento de enfermedades en el sector occidente. Tres pacientes se encuentran hospitalizados en el Hospital San Juan de Dios, dos en la Clínica Dávila, uno en la Clínica Santa María y uno en el Hospital Félix Bulnes     

La mayor tasa se concentra en el grupo de 5 a 9  años de edad (0,8 por cien mil hbtes). El 50% de los casos son de sexo masculino.  La región con la tasa más alta es Aysén (1,9 por cien mil hbtes), con dos casos notificados. En lo que va del año 2011, se han notificado 2 brotes de esta enfermedad en las regiones de Maule y Araucanía región con un total de 5 personas afectadas.

Medidas para prevenir enfermedades entéricas
- Lavarse las manos con agua y jabón antes de comer, preparar alimentos y después de ir al baño.
- Lavar bien frutas y verduras antes de consumirlas.
- Usar y consumir sólo agua potable. Si no dispone de ella, hiérvala.
- Comprar y consumir alimentos sólo en lugares autorizados.
- Comer huevos, carnes, pescados y mariscos bien cocidos.
- Evitar la contaminación cruzada, separando los alimentos crudos de los cocidos.
- Limpiar y desinfectar utensilios y superficie de cocina.
- Mantener los alimentos refrigerados.        

 Fuente: Gobierno de Chile, Ministerio de Salud